Jaén, provincia andaluza de España, es una de las localidades con mayor producción de AOVE. Gracias a sus amplios terrenos de cultivos, el paisaje del olivar jienense aspira a ser nombrado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 2023. De hecho, ya ha sido formalizada la inclusión de su candidatura por el Consejo de Patrimonio Histórico de España, una decisión unánime que se convierte en un paso más de un largo camino.

En Casería de Huéllar, nos complace hacerte partícipe de esta noticia que nos tiene tan entusiasmados y orgullosos, porque la belleza del paisaje del olivar jienense es una herencia y una tradición que todos conocen y merece la pena proteger y expandir para el resto del mundo. ¡Quédate con nosotros en el siguiente post y entérate de todos los detalles!

¿Cómo ha conseguido aspirar el paisaje del olivar jienense  al título de Patrimonio de la Humanidad?

Este proceso, que pretende que los olivares de la provincia de Jaén sean reconocidos por su belleza, su tradición cultural y su aporte económico a la región y al resto del mundo, no es nuevo, ya que cuenta con años de preparación, cuidados del medio ambiente y las costumbres del lugar.

Es una iniciativa impulsada por la Diputación de la Provincia de Jaén y de otras provincias hasta donde se extiende el paisaje del olivar, también conocidas por su producción de AOVE de calidad, como lo son: Córdoba, Granada, Sevilla y Málaga. Sin embargo, no será sino hasta el 2023 cuando se sabrá la decisión final de la Unesco.

¿Qué tiene en cuenta la Unesco para el nombramiento del paisaje del olivar jienense como Patrimonio de la Humanidad?

Quienes conocen este bello paisaje de grandes troncos llamado “el mar de los olivos”, conformado por más de 60 millones de árboles, saben que la decisión de la Unesco es sencilla.

Existen criterios específicos que deben ser cumplidos y que, en el concreto caso de los olivares, guardan relación con lo siguiente:

-      La belleza irremplazable del paisaje

Por tratarse de un paisaje natural que representa una tradición cultural única e irremplazable en la región que data de miles de años, se transforma en un lugar que no puede ser duplicado por ninguna otra región del mundo.

-      La interacción entre el hombre y el medio ambiente

Es un paisaje que ha surgido como resultado de muchos años del trabajo de la  tierra por el hombre, obteniendo muchos beneficios de ella, pero también devolviéndole estos beneficios al medio ambiente.

En Casería de Huéllar formamos parte de la cultura olivar jiennense

En Casería de Huéllar nos enorgullece ser parte de una tradición, porque con nuestros cultivos reforzamos la estirpe de la provincia como región productora de AOVE y damos fuerza para que nuestra ilusión de que el paisaje olivar se convierta en Patrimonio de la Humanidad sea una realidad.

Mientras tanto, seguiremos esforzándonos por ofrecerte AOVE de excelente calidad, con un sabor exquisito y elegante.

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Las ensaladas son las mejores aliadas de año nuevo para deshacerse de esos kilos de más que ganaste en Navidad y alimentarte de forma equilibrada. En esta época de invierno puedes aprovechar la fruta de temporada para hacer ensaladas muy sabrosas, complementadas con un rico aderezo elaborado con aceite de oliva virgen extra.

En Casería de Huéllar podrás encontrar los mejores ejemplares de AOVE del país para que prepares tus ricas ensaladas y en este post encontrarás muy buenas recomendaciones de frutas naturales para hacerlo. ¡Sigue leyendo!

¿Qué fruta de temporada podemos usar para hacer ensaladas?

En invierno puedes conseguir una gran variedad de frutas cítricas y dulces ideales para hacer ricas ensaladas, ya sean de fruta o con fruta.

Dentro de las que tienen mayores propiedades nutritivas y beneficios para tu organismo y que se prestan mejor para este tipo de preparaciones, están:

-      La manzana y la pera

Son frutas que puedes conseguir en el supermercado durante todo el año, sin embargo, su época de apogeo, donde puedes estar segura de que cuentan con la mejor calidad y están en su punto más jugoso, es en invierno.

Las manzanas y las peras son frutos que se utilizan para aportar un toque de dulzor a las ensaladas verdes y se llevan de maravilla con los aderezos de AOVE.

-      Las clementinas

Son las frutas de invierno por excelencia, muy buenas para elaborar ensaladas verdes aderezadas con AOVE y a las que quieras dotar con un toque cítrico especial. También se usan para hacer ensaladas de frutas mixtas, combinándolas con uvas, fresas y plátanos.

Las clementinas y las mandarinas aportan muchos beneficios al organismo, principalmente por su alto contenido de vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a combatir enfermedades típicas del invierno, como el resfriado.

-      La fresa y demás frutos rojos

Son una excelente fuente de vitamina C, antioxidantes y betacaroteno. Dependiendo de su tipo, se dan con mejores características durante la temporada de invierno y son excelentes para comer en ensaladas frutales combinadas con plátanos y un toque de AOVE.

Adereza tus ensaladas con el AOVE de Casería de Huéllar

No hay nada mejor que una ensalada con un rico y sano aderezo a base de aceite de oliva virgen extra de nuestra casa, Casería de Huéllar, donde encontrarás los ejemplares más exquisitos de AOVE que existen en el mercado, elaborados con frutos de las mejores cosechas de olivas de la provincia de Jaén, donde también tenemos nuestra tienda principal, enteramente a tu disposición.

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La densidad comprende la cantidad de masa que está contenida dentro del volumen de una sustancia. Ahora bien, en el caso del AOVE nos permite clasificar si un aceite es bueno o malo y, por tanto, definir su calidad. En este sentido, para poder conseguir una densidad idónea y una categoría alta es necesario separar al máximo el aceite del agua.

Dicho de otra manera, la aceituna está compuesta por cierta cantidad de agua que debe ser eliminada a la hora de la elaboración del aceite. De no ser así, el aceite perdería su solidez y lo que se pretende es que solo quede presente su grasa natural.

Es importante señalar que, a una temperatura ambiente de 16°-17º C, la consistencia del AOVE es de 0,916 kg/l. No obstante, según aumente la temperatura irá disminuyendo, pues las moléculas del aceite tienden a dispersarse en esta condición.

Pero, ¿Cómo identificar la densidad del AOVE? ¡Sigue con nosotros en este post!

Imagen de copa con agua y aceite

¿Cómo identificar la densidad en un AOVE?

Si queremos identificar es el nivel de pureza del aceite de oliva virgen extra, debemos observar la firmeza de su cuerpo, además de tener en cuenta otros factores como:

-      Tipo de aceituna

Existen distintas variedades de aceitunas con características particulares que permiten obtener un aceite de oliva más denso que otros. En este sentido, el cultivo utilizado es fundamental, así como el cuidado prestado en la recolección de la cosecha.

-      Fase de producción

Esta comprende una serie de pasos. Aquí nos interesa el centrifugado en las almazaras, que es cuando se lleva a cabo el proceso necesario para separar la masa de la aceituna del resto de componentes según su densidad de manera natural.

Este procedimiento se ejecuta a través de procesos mecánicos sin alterar la calidad del AOVE. En el caso de la variedad de Picual, por ejemplo, su proceso ideal es mediante la extracción en frío, que permite que su sabor se conserve.

-      Medio ambiente y clima

En verano puede darnos la sensación que el AOVE tiene una mayor fluidez. Esto sucede porque cuando la temperatura del aceite aumenta la consistencia disminuye. Aunque el AOVE es el más resistente a temperaturas altas, siempre se recomienda mantenerlo en lugar fresco y alejado de la luz.

Por todo ello, podemos establecer lo siguiente: cuanto mayor sea la densidad del AOVE, mayor será su calidad (en conjunto con otros factores), y será de menor calidad cuanto más líquido y menos denso sea.

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En Casería de Huéllar te ofrecemos AOVE con sabor, olor y densidad de alta calidad, que harán que tus platos se conviertan en todo un manjar. Nuestros aceites destacan gracias a su alto contenido en ácido oleico, antioxidantes naturales y vitamina E, siendo un producto indispensable para nuestra salud.

¡Contáctanos! Somos una cooperativa de aceite de oliva de Jaén fundada en 1963, con un amplio recorrido utilizando técnicas innovadoras y tradicionales, para ofrecerte un AOVE de sabor fresco y aromático de manzana, almendra e higuera.

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