Hablar sobre la preparación de caviar de AOVE no es referirse a una simple receta. Es una forma de preparación culinaria de la cocina molecular, la cual tiene entre sus fines la innovación en las formas y composición de los ingredientes para ofrecer una experiencia gustativa y sensorial única.

Este ingrediente es perfecto como acompañamiento de platos elaborados, ensaladas y aperitivos. ¿Crees que su elaboración es exclusiva de chefs profesionales? No es así, su sencillez es una característica fundamental y su resultado merece el trabajo. Hacer el caviar de AOVE te hará quedar como un auténtico chef y deleitar los paladares más exigentes que puedas tener en tu mesa.

¿Cómo es el proceso de preparación del caviar de AOVE?

Existen dos maneras para preparar esta delicia culinaria en nuestra mesa. ¡Elige la que te resulte más fácil!

-      Preparar caviar en caliente

En este proceso solo necesitarás AOVE y alginato de sodio.

En primer lugar, debes enfriar el AOVE durante dos horas. Vierte una parte en una cazuela añadiendo el alginato mezclado con el aceite de oliva virgen extra. Colocas el fuego a media temperatura y, cuando empieza a hervir, retiras el contenido.

Aparte puedes verter en una fuente el resto del AOVE frío que ha sido apartado. Luego, con una jeringa, aspiramos el AOVE caliente mezclado con alginato sódico y dejas caer el contenido gota a gota en la fuente donde se encuentra el AOVE frío.

Dicho contraste de temperatura hará que el AOVE caliente se solidifique inmediatamente, tomando la forma del caviar. Cuando obtengas las perlas de aceite las puedes retirar.

-      Preparar caviar en frío

Para hacer el caviar en frío vas a necesitar aceite de oliva virgen extra, cloruro cálcico, alginato sódico y agua.

Primero, añade alginato al AOVE y, por otro lado, añade calcio a una fuente con agua. Después, con una jeringa procede a mezclar el aceite de oliva con el alginato, dejando caer gota a gota sobre la mezcla de calcio y agua.

¡Ya tienes el caviar de aceite de oliva virgen extra! Tan sencillo como te dijimos que era, así que puedes animarte a experimentar este estilo de cocina porque, además de obtener un resultado delicioso, reforzarás tu sistema inmune.

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El aceite de oliva también es conocido como el “oro líquido”, una denominación perfecta dada las enormes ventajas y beneficios a nivel culinario y terapéutico que esta delicia que enriquece nuestras mesas en España ofrece a nuestra salud general. Es importante que destaquemos su valor medicinal y nutritivo, sobre todo el refuerzo que realiza en el sistema inmune de nuestro organismo.

Este maravilloso ingrediente ha destacado por su alto índice de ácidos grasos, que conocemos como ácido oleico y también antioxidantes. Estos componentes son fundamentales en nuestra salud, ya que el organismo no puede sintetizarlos por sí mismo y la necesidad de mantener las defensas altas es fundamental, sobre todo en temporada de invierno para evitar resfriados u otras infecciones.

¿Cómo mejora el aceite de oliva nuestro sistema inmune?

El aceite de oliva es el mejor aliado para hacer frente a las infecciones bacterianas, el colesterol, la oxidación celular y las enfermedades cardiovasculares. A este abanico de beneficios le sumamos la gran mejoría para las defensas del organismo y sus grandes propiedades antiinflamatorias.

Estudios de la Universidad de Jaén han determinado que incluir aceite de oliva en la dieta diaria trae consigo varios beneficios al sistema inmune, entre los cuales destacamos:

-      Vitaminas A, D, E y K

La vitamina A previene enfermedades infecciosas que llegan a través de las mucosas, la vitamina D estimula las funciones de las células inmunitarias, la E retarda el envejecimiento de las células y la vitamina K facilita la coagulación sanguínea, ayudando así a que las heridas se curen rápidamente.

-      Ácidos grasos y polifenoles

Las altas cantidades de estos componentes ayudan en la respuesta del organismo frente a las inflamaciones. Estimulan a su vez el adecuado funcionamiento del sistema inmune, algo que se combina con la acción vitamínica mencionada antes.

-      Mejora del organismo

El consumo de aceite de oliva potencia naturalmente todo el sistema inmunitario. Se mejora el componente defensivo frente a virus, múltiples bacterias y parásitos gracias a un método de producción muy cuidadoso que respeta los componentes originales de las aceitunas y no llega a eliminar ninguno.

Además, podemos llegar a la conclusión que el aceite de oliva cuida el sistema inmune mejor que otros ácidos grasos, tales como el omega-3.

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El cuidado de tu salud y tu sistema inmune no es cualquier cosa. Incluir el aceite de oliva en tu dieta es lo mejor para mantener tu salud y disfrutar de esta delicia maravillosa, por ello en Casería Huéllar te ofrecemos el aceite de oliva de mejor calidad del mercado y con precios insuperables.

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La pasta de calabaza y pan rallado es una receta perfecta para aquellos que buscan sorprender al paladar con ideas originales y deliciosas. Combinando el sabor dulce de la calabaza con las texturas crujientes del pan rallado, se logra una receta sencilla pero fascinante. Sin duda, toda una delicia de altura. ¡En Casería Huellar compartimos contigo esta maravillosa receta!

¿Cómo preparar la pasta de calabaza y pan rallado?

Preparar la pasta de calabaza y pan rallado es muy fácil y estamos seguros de que ya cuentas con todos los ingredientes necesarios en tu cocina. Son los siguientes:

Ingredientes

• 400 g de una calabaza (ya limpia)
• 3 hojas de albahaca
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• 15 g de semillas de calabaza
• 20 g de chalota
• 40 g de pan rallado
• 320 g de pasta
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Limpia y pica finamente la chalota y luego reserva.
2. Quita la cáscara de la calabaza y córtala en rodajas. Después corta las rodajas en cubos del mismo tamaño para que se cocine de manera uniforme.
3. En un recipiente, pon agua para hervir la pasta.
4. En una sartén antiadherente de fondo grande, agrega el aceite de oliva virgen extra y la chalota. Remueve con cuidado por 5 minutos para evitar que se queme.
5. Cuando la chalota esté dorada, añade la calabaza hasta que esté blanda.
6. Echa sal y pimienta al gusto para sazonar.
7. En otra sartén antiadherente de fondo ancho, vierte un chorro de aceite, luego el pan rallado y, por último, las semillas de calabaza.
8. Después saltea los ingredientes durante unos 2 minutos hasta que queden crujientes.
9. Una vez que la pasta esté lista procede a escurrirla directamente en la sartén con la calabaza, manteniendo el agua de cocción de la pasta.
10. Luego saltea con la salsa a fuego medio agregando, si es necesario, uno o más cucharones de agua caliente que se reservan para terminar de cocinar.
11.  Mezcla bien los ingredientes y agrega las hojas de albahaca para aromatizar.
12. Por último, añade el pan rallado dorado con las semillas de calabaza y procede a mezclar todos los ingredientes y... ¡Listo!

Recomendaciones

Disfruta de tu pasta de calabaza y pan rallado tan pronto esté lista para disfrutar de sus sabores frescos. Si quieres guardarla te recomendamos utilizar un recipiente y almacenar por un máximo de dos o tres días en la nevera. Eso sí, evita congelar la pasta para que no se pierdan los sabores.

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